Vértices en una cara

Saludos. Soy usuario de Maya desde hace algunos años y he comenzado a estudiar 3ds Max para ampliar mis conocimientos, pero me encuentro con una incoherencia que no logro resolver en ningún lado.

Cuando yo estudié 3d, el máximo número de vértices que podía tener una cara era cuatro, o tres sin lo convertíamos en triángulos, pero nunca cinco o más.

Pero haciendo los tutoriales oficiales de 3ds Max, me encuentro con que hay modelados que no siguen esta lógica, que simplemente no están subdivididos como deberían (o al menos creo que deberían).
¿Alguien me puede explicar qué significa eso? No sé si es que no soy capaz de ver que en verdad si están bien subdivididos o es que por arte de magia en 3dsmax eso no importa. Gracias.

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