Pues a mí la interfaz Office me parece un desperdicio tremendo de espacio. Tal y como esta ahora, con la posibilidad de maximizar el lienzo e invocar (u ocultar) las otras ventanas flotantes pulsando el tabulador, me parece un sistema fantástico.
Lo suyo sería que conviertan la GUI en algo lo más configurable y flexible posible, y luego cada cual se adapte a sus gustos.