Bueno hasta dónde tengo entendido, para lograr realizar un movimiento de una capa como en la del video, debes simularlo (hay un modificador llamado Cloth).
Con ese modificador haces que calcule tu geometría como si fuese tela, incluso puedes aplicarle gravedad y viento (para que se mueva).
Espero que haya sido de tu ayuda, saludos.