En mi opinión cuando se trata de workflow o trabajo individual, apuesto por las vistas peladas, con muy pocas opciones en el interfaz (tal como indicó YeraY), con atajos a teclado disponibles a las herramientas más usadas e imprescindibles, cualquier programa tiene funciones para esto, pero me gustaría dar una mención especial a los interfaz que vienen por defecto para que trabajes así, estos son: Silo, a:m y Wings, especialmente cuando a:m no solamente sea un modelador.
Por otro lado, esta eso de la iconografía (los botones con gifs de iconos a funciones), a:m y Blender tienen los iconos más feos del universo, pero precisamente porque son mucho más pequeños que los del 3ds Max y Maya, y se centra más en las vistas. Saludos.