Lo primero que debes hacer es familiarizarte con las herramientas de modelado Nurbs de Maya. No he visto tutoriales modelado de violines, pero si hay uno para max que te puede ayudar a entender el procedimiento, luego solo tendrás que aplicarlo en Maya, pero el procediento es el mismo, crear la silueta con curvas y luego extruir la forma para modelar el resto de la forma, si no recuerdo mal, con Loft. A ver si algún mayer pasa por aquí con los términos y procedimientos más frescos.
El tutorial: https://www.webreference.com/3d/lesson72/.
Yo modelaría desde cero para no perder tiempo importando desde AutoCAD y limpiando luego la malla resultante, etc.
Tampoco es obligatorio hacerlo con Nurbs, con box modeling o poly2poly podría modelarse con igual precisión y eficiencia. Suerte.