Bueno, la costumbre de introducir la clave con i. Es tan fácil como ir a la ipo curve editor, buscar el parámetro a animar en el panel de la derecha de esa ventana pulsarlo y en la ventana ipo pulsar Control + bir para crear las claves directamente, ya me parecía fácil antes, pero esto es ridículo.
Lo que sí debería haber es un botón crear clave algo más intuitivo, además del atajo de teclado.
Edito: te me has adelantado, pero confirmo que he encontrado el método correcto, muchas gracias.