Hola. Lo que yo hago es definir un trazado con pluma que será la trayectoria que recorrerá el texto. Luego, con la herramienta texto lo sitúo en cualquier punto de la trayectoria, que vendrá a ser el inicio del texto.
Posteriormente lo edito si es necesario, (color, tamaño, espaciado etc). Saludos.